黑藍莓優酪乳 Barrys Yogurt

起因是 ... My Baby 要買原味優格，因為 My Baby 食譜材料所需，但是食譜上所需要的只是一小匙，可是當時超市沒有賣小罐的，所以只好買大罐的，總不能就這樣浪費剩下的優格，再加上我所居住的超市買不到優酪乳，就想說上網搜尋有關優酪乳飲料食譜！！對於原創很抱歉的是 ... 我忘了是看哪一個網站所查到的資訊，所以沒有辦法提供原食譜！！

備註 : 此做法不是用在當天飲用的，隔天用會更有Fu~~

三人份 / 每份 300cc 還有剩一點點 （因為正確多少沒有量過）

材料 : 牛奶 350g （全脂低脂脫脂都可以；我選擇低脂）

           原味優格 350g （布丁狀或乳狀都可以；低脂脫脂全脂皆；我選擇脫脂）

           黑莓果醬 110~120g （藍莓果醬也可以，我選擇Sugar Free)

           藍莓果實 100粒左右 （我的算法是將所有材料重量加起來的10％

                                                    例:牛奶350g+優格350g+果醬120g=820/10=82 （但是果實有大有 

                                                         小，所以就是大約的算法）

下圖的水瓶是用在裝打好的優酪乳用的，當然裡面的水是喝光狀態的，同時我選擇瓶口比一般瓶口大一點的，因為在裝的時候不會因為憑口太小而不易倒入；當然如果家裡有大瓶口容器就不需要特別買罐子！！

做法 : 

1.如下圖，將所有材料加入果汁機中。

2.如下圖，先將所有材料先 Mix一起 （大約 30秒左右ㄅ！當然如果只做一人就不需要打這樣久的時間，基 本上沒有正確時間，以目測為主，多做幾次就知道怎樣拿捏）

3.如下圖，按 "liquefy"鍵，大約15秒後停下，再按一次10秒左右就可以了！！

此動作是使打的東西能液化 （每家果汁機不同，所以我也不知道到底是要用哪種名詞比較好，如果不介意喝起來太濃稠感，就不需要做此動作）

4.如下圖，因為剛打玩的果汁裡面有太多的空氣，喝起來的口感不是那麼好，所以我通常不是打當天喝的，只要在裝的過程不要碰到水，基本上是能保持一段時間的。

5.如下圖，就是打好的黑藍梅優酪乳！！

6.如下圖，就是打好馬上裝入空瓶的黑藍莓優酪乳。

波特麵包

原食譜出自於 : 愛在廚房
參考網址 : http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=152

原食譜是 6 粒的份量,但是我自行改為 3 粒 (將所有材料除以 2 即可,四捨五入),我不介意常做,因為我有麵包機幫忙揉麵糰,且我愛吃新鮮的!!

步驟1.先做 A 材料 (就是所謂的湯種)
高筋麵粉 13g + 牛奶 63g (水也可以) + 鹽少許 =將所有材料攪拌均勻,如下圖。


步驟2.開小火將 A料加熱至 65 度C (邊緣有點起泡即可) 離火,攪拌均勻,放涼備用,如下圖。


步驟3.準備 B 材料依序放入麵包機裡 (因為我的麵包機順序是先液體再粉體) 如下圖。
牛奶 100g
B材料
室溫軟化的奶油 (我都室溫放置一小時左右)
鹽 4g
細白砂糖 20g
奶粉 8g
高筋麵粉 238g (過篩)
乾酵母 5g


步驟4.麵包機攪拌 20分鐘後的樣子,如下圖。
然後基本發酵 1 小時。


步驟5.這是發酵 1 小時後的樣子,如下圖。


步驟6.將麵糰分割成 3 等份,如下圖。


步驟7.將每等份滾圓,捲一次,靜置 15 分鐘,如下圖。


PS1.下圖這個是因為我要包火腿,所以我就沒有捲,桿平而已,一樣靜置 15 分鐘。


**在等待時五分鐘的時間,就可以準備烘培盤,火腿等等 (但是只做白麵包就不用準備) 。

PS2.下圖這個是 4*4 的烘培盤,剛好可以放 3 粒,原本這是不沾黏的,但是當初在清洗的時候不知道不能用菜瓜布,所以部分已經不是不沾黏了


PS3.所以必須用防沾黏油,如下圖左邊,均勻噴在烘培盤上,但是不能噴太多,以免底部及週圍因為油的關係而烘培過頭,所以通常我在噴完後都會用衛生紙在輕擦一遍,下圖右邊那個是輕擦後的樣子 。


PS4.下圖這是我準備要包的火腿片。

左圖是靜置 15分鐘後的樣子。

步驟8.將靜置 15 分鐘後的麵糰擀平,上下左右都要桿平,如下圖,盡可能的桿平 (主要是將麵糰裡的空氣擠出,不然烘培後的麵包切割後會有空洞)。


步驟9.如下圖,將麵糰捲起來,要捲緊實。



步驟10.將捲好的麵糰放置在準備好的烘培盤上,如下圖。


PS1(包火腿的方式)
將靜置 15 分鐘後的麵糰,一樣上下左右均勻的桿平,如下圖。


PS2(包火腿的方式)
將一片火腿平放在正央中,在火腿的週圍要預留空間,比較好包覆,如下圖。


PS3(包火腿的方式)
將上面與下面的邊緣黏緊,如下圖。


PS4(包火腿的方式)
再取一片火腿疊在麵糰上,再捲起,如下圖。

左圖是捲完後的側面圖。

步驟11.將捲好的三等份平均放置在烘培盤上,放在溫暖處,做最後發酵 50 分鐘,如下圖左邊。並在表面覆蓋保鮮膜,如下圖右邊 (此動作是避免麵團表皮過乾)。


＊＊＊我沒有發酵機,所以我的方式是將整盤放置在熱水瓶上,因為熱水瓶上有出熱孔;但是我不知道這樣的方式是對的還是錯的,這是我的方式,起碼麵包都有做成功過,如下圖!!


這是最後發酵22分鐘的狀態。通常這個時候我就會將烤箱預熱到 350F (176度C左右),因為我的烤箱要到達到 350度F,需要一段時間。


下圖左邊是最後發酵完畢的俯看圖。下圖右邊是最後發酵完畢的側面圖。
步驟12.發酵完畢,就可以放進已經預熱好的烤箱裡,350度F 烤 30 分鐘。


下圖左邊是烤完 30 分鐘後,剛出爐的麵包，俯瞰圖。下圖右邊是烤完 30 分鐘後,剛出爐的麵包，側面圖。

左圖是脫模後的面包。
左圖是包有火腿的,切面圖。

下面2圖是沒有包覆任何東西的切面圖。


這樣就完成 My Style 的波特麵包。

應該算是滷肉的一種ㄅ

說真的,這道菜是我混合了很多食譜配方的結果!!
原本食譜出自於 : 愛在廚房
食譜網址 : http://www.euphocafe.com/

我混合了該網站的 中式料理裡的 "東坡肉" http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=2
及 中式料理裡的 "紅燒肉" http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=280

注意 : 此道菜,不是吃的當天才做;是吃的前一天就要做好!!
所以,吃的當天只要熱過就可以了!!
當天吃也是可以,但是當天吃沒有隔天吃的好!!

這是我自行混合後的食譜 ...
材料 :
豬頸骨 Pork NeckBone Cut (帶肉的那種) 1606g (因為我這邊的超市賣的都是一包一包的,沒有辦法買到稱斤的；在這裡我也買不到豬大骨，所以只好用這個替代，沒想到效果也不錯)
A.半鍋水 (大約 10 公分高,我的鍋子是 10吋的)
薑 10g (薑片,薑末,薑泥皆可)
米酒 16g
蔥一把 切段 (我這裡的超市,都是賣一把的,一把大約5~8根不等)
B.蔥一把 切段 (用鋪在鍋底)
米酒 52g
醬油 251g
蒜 7 小粒 (蒜泥,蒜末都可,如是蒜泥,蒜末至少 1 小匙)
胡椒粉,五香粉 各少許
冰糖 52g
黑糖 52g
八角 9粒

做法 :

**將買來的豬頸骨先用清水洗過一遍，該搓的搓（此動作勢將雜物先洗掉，以免去血水後要清洗豬頸骨的時候，要清洗很久，同樣的此動作可做可不做）

1.準備一鍋水,水滾後放入豬骨。(此動作是去血水用)
2.去玩血水,將豬骨上的雜物,清洗乾淨備用。
3.將清洗完的豬骨與材料 A 同煮 20 分鐘,如下圖。


4.將煮完 20 分鐘的水,濾過備用,如下圖。(所有料都丟掉,只留下豬骨及濾過的水)


5.先將材料 B 裡的蔥段餔在鍋底,如下圖。

再放豬骨,如左圖。

6.再依序放入其它材料 B ,如下兩圖。


7.最後將過濾後的水倒入,如下圖。 (過濾後的水不用全部到,只要淹過肉即可)
開大火煮到滾開後 5 分鐘,轉小火煮 2.5 小時,全程不加鍋蓋,如下圖。

左圖是煮了 2 小時後的樣子。

＊＊我都會將表面的雜質及油份撈掉（此動作一樣可做可不做，只是做了整體感覺較乾淨也不會過油的感覺）

8.煮完 2.5 小時後,馬上蓋上蓋子,等涼後放入冷藏,即可。

左圖是隔天熱過的圖片。
這樣煮的肉,不會變硬,骨頭輕輕撥就掉。
通常我們吃這一道菜,我都會加便利釜飯,只要這樣我們就可以吃很飽。

附帶便利釜飯做法 :
下圖是在日本超市買的便利釜飯包,這樣的便利釜飯包,有很多種口味。

在便利釜飯包的背後都有教,怎樣做,如左圖。

今天買的便利釜飯包是適用 3 杯米 (各種口味的便利釜飯包都有,從 2~4杯米的都有)
下圖,是洗好的 3 杯米,濾乾水備用。照一般煮飯的方式 1 杯米 + 1 杯水倒入。


再加入便利釜飯包的材料,如下圖,將所有材料及米攪拌後,就照一般煮飯的方式煮。

左圖就是便利釜飯的成品。
超好吃的!!