失敗的芋圓

材料 :
1.買好已削皮的芋頭約莫 650g
2.蕃薯粉 325g

做法 :
1.將已削好皮的芋頭切成薄片或小丁都可以，平均鋪平在蒸籠裡 (此動作是方便快速蒸熟)，水沸後計 10 分鐘即可。


2.將剛蒸熟的芋頭乘熱倒在工作盆裡，並加入蕃薯粉。


3.用棍子快速搗碎，讓芋頭跟蕃薯粉因為熱而快速結合在一起。


接下來就是最難的部分，因為過程太過生氣，所以就沒有紀錄。
也不知道是因為都沒加水的原因，當麵團放在工作檯上，準被揉成長條狀；這個動作一直做不好，因為太乾容易龜裂，導致我的芋圓賣像不好。
總之，
4.將芋圓與蕃薯粉結合在一起後，在工作檯上灑上一層手粉後， (這裡的手粉我使用高筋麵粉) 將芋圓糰放在工作檯上，分幾等份後，搓成長條狀後再切成 2 公分左右的塊狀。
5.準備一鍋熱水，一定要沸騰後將做好的芋圓放入煮,煮到浮載水面即可。
6.如果有多做，不須先煮熟,直接用袋子分裝好, (看是幾人份一袋都可以,這樣方便隨時烹煮) 放到冷凍庫裡即可。

下圖是我做好的芋圓，我只加入黑糖角（小小的，我不太吃甜，所以只放一點點糖）

雖然在製造的過程，我覺得超級失敗，但是沒想到，口感超Ｑ的，我會再研究看是怎樣改善 "和" 及過程容易龜裂的問題。

2009-Aug-17 再挑戰一次 “芋圓“

參考很多網站，了解到也許我的芋頭太乾，所以需要加點水，所以今天挑戰加！！

芋頭 500ｇ

蕃薯粉 250ｇ

牛奶 120ｇ

我並沒有將牛奶一次加入，邊加邊揉是感覺而停。發現加了牛奶的芋圓確實比較好成型，揉出來的也比較漂亮，但是口感卻沒有沒加任何液體的好吃。或許不要強求外觀美麗會比較好ㄅ！！

這是加了牛奶的芋圓，很漂亮ㄅ！！

By the way ...

我發現用鏟子（炒菜用的）將芋頭搗成泥比用桿麵棍將芋頭搗成泥較方便也較快速！！